AFGHANISCHES NUDELGERICHT
Einer meiner Klassiker der schnellen Küche.
Mal was anderes als Nudeln immer nur italienisch anzumachen.
Ihr braucht dazu nur
- eine Packung Frisch-Tortellini (mit oder ohne Fleisch)
- 2 verschiedenen Sossen (Tomatensoße, Quarksoße)
- frische Kräuter
Zwiebeln, Knoblauch, etwas Chilli, Kreuzkümmel und evtl. Fenchelsamen in neutralem Öl anbraten. Gehackte Tomaten dazu (frisch oder Dose) und mit etwas Salz, Pfeffer, Schuss Essig und einer Prise Zucker mit Deckel bei kleiner Falmme zu einer herzhaftenTomatensoße einkochen (ca.30 min bei kleiner Hitze). Evtl. etwas Wasser dazugeben, damit es nicht anbrennt.
Quarksoße:
40% Quark mit etwas Milch/Joghurt oder Sauerrahm verrühren bis es nicht mehr so steif ist. Salz, Pfeffer und getrocknete Minze dazugeben. Wer möchte kann auch einen Hauch Knobauch dazuzugeben. Das ganze sollte ein Zaziki-artige Konsistenz haben.
Beide Soßen dann mit den gekochten Tortellini schichtweise auf den Teller geben und mit reichlich frischen Kräutern (wahlweise Minze, Korianderblätter, Schnittlauch oder Dill) garnieren.
Eschtehe chub!
