FENCHELSALAT MIT KICHERERBSEN
Sucht ihr nach einem frischen, leichten Salat für warme Tage oder als Beilage zu Gegrilltem?
Dann ist dieser Fenchel-Kichererbsen-Salat mit süßen Aprikosen genau das Richtige.
Das Rezept stammt aus „Tim Mälzer kocht!“ und kombiniert knackigen Fenchel, aromatische Zwiebeln, Aprikosen und Kichererbsen mit einer frischen Zitrus-Olivenöl-Vinaigrette.
Wer den Salat noch aromatischer mag, kann ihn mit gerösteten Mandeln oder Granatapfelkernen toppen – für zusätzliche Farbe und Textur.
Etwas Dill verleiht dem Salat zusätzlichen Geschmack. Der Salat ist nicht nur gesund und schnell zubereitet, sondern lässt sich auch gut vorbereiten – ideal für sommerliche Picknicks, Buffets oder als erfrischende Beilage zum Abendessen.
Dann ist dieser Fenchel-Kichererbsen-Salat mit süßen Aprikosen genau das Richtige.
Das Rezept stammt aus „Tim Mälzer kocht!“ und kombiniert knackigen Fenchel, aromatische Zwiebeln, Aprikosen und Kichererbsen mit einer frischen Zitrus-Olivenöl-Vinaigrette.
Wer den Salat noch aromatischer mag, kann ihn mit gerösteten Mandeln oder Granatapfelkernen toppen – für zusätzliche Farbe und Textur.
Etwas Dill verleiht dem Salat zusätzlichen Geschmack. Der Salat ist nicht nur gesund und schnell zubereitet, sondern lässt sich auch gut vorbereiten – ideal für sommerliche Picknicks, Buffets oder als erfrischende Beilage zum Abendessen.
Zutaten für 6–8 Personen:
2 Fenchelknollen
1 rote Zwiebel
12 getrocknete Soft-Aprikosen
1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
1 Bio-Zitrone
1 Bio-Orange
6–7 EL Olivenöl
Salz
etwas Zucker oder Reissirup
1 TL Senf
1 TL Senf
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackter Dill
optional: Mandeln, Granatapfelkerne
optional: Mandeln, Granatapfelkerne
Fenchel putzen und in sehr feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Aprikosen klein würfeln, Kichererbsen abgießen.
Für das Dressing Zitronen- und Orangensaft mit Olivenöl und Senf verrühren.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Dill unterheben und den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen.
