SAMOSAS
Achtung: Ein bisschen Zeit einplanen. Das Gericht besteht aus mehreren Stufen... Aber es lohnt sich!
1) Der Teig:
400 gr Mehl, 1/4 TL Salz, 100 gr zerlassenen Butter oder Ghee und 150 ml kaltes Wasser zügig zu einem geschmeidigenTeig verkneten. In Frischhaltefolie mind 1h im Kühlschrank ruhen lassen (gerne auch über Nacht).
2) Die Füllung:
in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 EL Ghee oder Öl erhitzen und 1 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Bockshornsamen
1 TL geriebenen Ingwer
1/2 TL Haldi (Tumeric)
1/2 TL gem. Koriander
1/4 TL Asafötida (Teufelswurz), kann man auch weglassen
1/4 TL gem. Nelken
1/2 TL gem. Zimt
kurz anrösten. Dann 2-3 geschälte, sehr fein gewürfelte Kartoffeln und etwas fein gewürfelter Blumenkohl dazugeben und schmoren bis das Gemüse weich ist aber nicht matschig! 200 gr vorgekochte Erbsen (kann gerne TK sein) dazugeben.
Beiseite stellen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und abkühlen lassen.
3) Füllen:
Den Teig zu runden Kreisen (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. Die Kreise in der Mitte mit einem Messer halbieren. Die Halbkreise zu 1/4 Kreisen zusammenklappen. Dabei die Ränder etwas befeuchten. Etwas von der Gemüsefüllung in die so entstandene Tasche reingeben und den offenen Rand der Tasche zusammenfälteln.
Nachdem man sich so durchgearbeitet hat muss man die Kunstwerke nur noch in heissem Fett schwimmend goldbraun ausbacken. Ca. 10-15 min , ab und zu mit der Schaumkelle wenden bis sie goldbraun sind.
Rausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Samosas heiss mit Mangochutney, Joghurt und Minzsoße servieren.
400 gr Mehl, 1/4 TL Salz, 100 gr zerlassenen Butter oder Ghee und 150 ml kaltes Wasser zügig zu einem geschmeidigenTeig verkneten. In Frischhaltefolie mind 1h im Kühlschrank ruhen lassen (gerne auch über Nacht).
2) Die Füllung:
in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 EL Ghee oder Öl erhitzen und 1 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Bockshornsamen
1 TL geriebenen Ingwer
1/2 TL Haldi (Tumeric)
1/2 TL gem. Koriander
1/4 TL Asafötida (Teufelswurz), kann man auch weglassen
1/4 TL gem. Nelken
1/2 TL gem. Zimt
kurz anrösten. Dann 2-3 geschälte, sehr fein gewürfelte Kartoffeln und etwas fein gewürfelter Blumenkohl dazugeben und schmoren bis das Gemüse weich ist aber nicht matschig! 200 gr vorgekochte Erbsen (kann gerne TK sein) dazugeben.
Beiseite stellen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und abkühlen lassen.
3) Füllen:
Den Teig zu runden Kreisen (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen. Die Kreise in der Mitte mit einem Messer halbieren. Die Halbkreise zu 1/4 Kreisen zusammenklappen. Dabei die Ränder etwas befeuchten. Etwas von der Gemüsefüllung in die so entstandene Tasche reingeben und den offenen Rand der Tasche zusammenfälteln.
Nachdem man sich so durchgearbeitet hat muss man die Kunstwerke nur noch in heissem Fett schwimmend goldbraun ausbacken. Ca. 10-15 min , ab und zu mit der Schaumkelle wenden bis sie goldbraun sind.
Rausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Samosas heiss mit Mangochutney, Joghurt und Minzsoße servieren.
