KIRSCHENMICHEL

 

Dieser Kuchen ist typisch für die Pfalz und wird gern im Sommer zur Kirschenzeit gebacken. Er kann aber auch zu jeder Jahreszeit mit Kirschen aus dem Glas zubereitet werden. Traditionell wird der Auflauf mit den Kirschkernen gebacken! Für die vegane Variante ersetzt ihr die Butter einfach durch Margarine oder Alsan. Für einen knackigen Biss mische ich noch 3 EL Mandelstifte unter die Auflaufmasse.

400 g Kirschen oder 1 Glas Schattenmorellen (ca. 680 g, abgetropft ca. 370 g)
200 g Weißbrot oder Brötchen (vom Vortag)
300 ml Milch
2 EL Semmelbrösel
2 Eier
1 Prise Salz
50 g weiche Margarine/Butter
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
2 TL Backpulver
2 EL Puderzucker
evtl. eine Handvoll Mandelstifte

Frische Kirschen waschen und evtl. entkernen. Beim Original Rezept werden die Kerne drinnen gelassen. Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.

200 g Brot oder Brötchen in kleine Stücke zupfen. Mit 300 ml Milch begießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Auflaufform (ca. 27 x 20 cm oder Ø 23 cm) mit Margarine fetten und mit 2 EL Semmelbröseln ausstreuen. 

2 Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des elektrischen Handrührers steif schlagen.

Eigelbe, 50 g Margarine, 4 EL Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nelke und 2 TL Backpulver glatt rühren und gleichmäßig unter das eingeweichte Brot mischen. Kirschen und Eischnee unterheben.

In die Form füllen und den Kirschenmichel im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben und den Kirschenmichel noch warm genießen.