MEIN ROTES THAI CURRY

 

Ich liebe Thai Curry! Bei mir gibt es diesen würzigen Eintopf mindestens einmal im Monat. Bei kaltem Schmuddelwetter ist dieses Gericht auch die perfekte Erkältungsbremse. Es lässt sich gut variieren, je nachdem was man an Gemüse grade im Haus hat und ist schnell gemacht. Das Curry lässt sich auch mit Massaman- oder Panangcurrypaste zubereiten. Grünes Curry ist am schärfsten, Rot ist mittelscharf und Gelb ist das mildeste.

Eventuell müsst ihr je nach Schärfetoleranz und Paste, die Menge durch experimentieren an euren persönlichen Geschmack anpassen. Wenn ihr nicht alle asiatischen Kräuter zur Verfügung habt, geht es auch mit weniger oder ohne.

 

 

1 EL (Sesam) Öl
2 Knoblauchzehen
1 (rote) Zwiebel

1 daumendickes Stück Ingwer
2 EL rote, grüne oder gelbe Currypaste
1 Dose Kokosmilch 
1 Stängel Zitronengras

2-3 Limettenblätter
1 Essl Fischsosse
Wasser 
Saft einer 1/2   Limette
brauner Zucker  
Salz
etwas gehackten Thai-Basilikum und frischer Koriander

Außerdem braucht ihr:

Gemüse in Würfeln nach Geschmack, z.B. Pilze, Paprika, Süsskartoffel, Aubergine, Spitz- oder Chinakohl, Rosenkohl, Brokkoli oder Karotten

Wer mag auch Garnelen oder Lachsfilet in Würfeln

Zubereitung:

Zunächst die geh. Knoblauchzehen, Zwiebel und Ingwer in Öl glasig dünsten, dann die Paste dazugeben und mit anbraten. Mit der Dose Kokosmilch ablöschen, Zitronengras, Limettenblätter dazugeben und zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 10 min köcheln bis sich Fettaugen an der Oberfläche absetzen.

Die Kokosmilchdose mit Wasser auffüllen, dazugiessen, mit der Fischsosse, dem braunen Zucker, Salz und dem Limettensaft abschmecken. Dann das Gemüse dazugeben und weitere 15 min sacht mit Deckel kochen.

 

Den Herd ausschalten und ggf. jetzt die Garnelen oder den Lachs unterrühren und bei geschlossenem Deckel nochmal 10 Min ziehen lassen.

 

Mit den gehackten, frischen Kräutern garniert servieren. Dazu passt Jasmin Reis.