SCHIACCIATA CON L'UVA

Diese toskanische Focaccia-Spezialität aus Hefeteig und dunklen Winzertrauben, passt perfekt in die Herbstzeit. Es ist eine ungewöhnliche Komposition mit Olivenöl und Rosmarin, herzhaft und süss zugleich. Ich backe den Blechkuchen auch gerne als Alternative zum klassischen Pflaumenkuchen. Die Traubenkerne haben viele Anti-Aging Wirkstoffe und das Knuspern der Kerne beim Geniessen gehört einfach dazu. Wer das Glück hat in einer Weinregion zu leben, kann die Trauben direkt beim Winzer oder auf dem Markt kaufen. Wer die Möglichkeit nicht hat, kann auch kleine, rote Tafeltrauben verwenden.

Für den Focaccia Teig:

400 g Dinkelmehl
200 ml lauwarmes Wasser
2 Essl Zucker
1/2 Würfel Hefe oder 1/2 Tüte Trockenhefe
4 Essl Olivenöl
1 Teel Salz

Für den Belag:

600 gr rote Weintrauben, gewaschen und vom Stiel gezupft
1 Teel gerebelter Rosmarin
etwas Zucker

Alle Teigzutaten müssen Zimmertemperatur haben. Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und an einem warmen und zugfreien Ort mind. 1h zugedeckt gehen lassen. Die Teigmenge sollte sich verdoppelt haben.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit etwas Olivenöl einstreichen und etwas mehr als die Hälte des Teiges darauf ausrollen.

Die Hälfte der Trauben auf dem Teig verteilen und mit etwas Zucker bestreuen. Die andere Teighälfte ausrollen und über den Kuchen legen. Die Ecken vom unteren Teig etwas einschlagen, so dass beim Backen kein Saft ausläuft und die Teigdecke mit den Händen leicht andrücken. Jetzt die restlichen Trauben auf dem Kuchen verteilen und mit Zucker und Rosmarin bestreuen.

Auf der mittleren Schiene ca 40 min. goldbraun backen.