SCHIACCIATA CON L'UVA

Diese toskanische Focaccia-Spezialität aus Hefeteig und dunklen Winzertrauben, passt perfekt in die Herbstzeit. Es ist eine ungewöhnliche Komposition mit Olivenöl und Rosmarin, herzhaft und süß zugleich. Ich backe den Blechkuchen auch gerne als Alternative zum klassischen Pflaumenkuchen. Die Traubenkerne haben viele Anti-Aging-Wirkstoffe und das Knuspern der Kerne beim Genießen gehört einfach dazu. Wer das Glück hat, in einer Weinregion zu leben, kann die Trauben direkt beim Winzer oder auf dem Markt kaufen. Wer die Möglichkeit nicht hat, kann auch kleine, rote Tafeltrauben verwenden.

Für den Focacciateig:

400 g Dinkelmehl
200 ml lauwarmes Wasser
2 EL Zucker
1/2 Würfel Hefe oder 1/2 Tüte Trockenhefe
4 EL Olivenöl
1 TL Salz

Für den Belag:

800 g rote Weintrauben, gewaschen und vom Stiel gezupft
1 TL gerebelter Rosmarin oder Fenchelsamen
2 EL Zucker
2 EL Olivenöl

Alle Teigzutaten müssen Zimmertemperatur haben. Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und an einem warmen und zugfreien Ort mind. 1h zugedeckt gehen lassen. Die Teigmenge sollte sich verdoppelt haben.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit etwas Olivenöl einstreichen und etwas mehr als die Hälfte des Teiges darauf ausrollen.

Die Hälfte der Trauben auf dem Teig verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.

Die andere Teighälfte ausrollen und über den Kuchen legen. Die Ecken vom unteren Teig etwas einschlagen, sodass beim Backen kein Saft ausläuft und die Teigdecke mit den Fingern leicht andrücken. Jetzt die restlichen Trauben auf dem Kuchen verteilen und mit Zucker und Rosmarin oder Fenchelsamen bestreuen, mit Zucker bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Auf der mittleren Schiene ca. 45 min. goldbraun backen.