BLÄTTERTEIGMUFFINS MIT ZIEGENKÄSE UND TOMATE

Während meines Aufenthalts in Frankreich konnte ich der Versuchung einfach nicht widerstehen und so habe ich mich unterwegs reichlich mit Ziegenkäse eingedeckt. Um den delikaten Käse zu Hause zu verwerten, entstand dieses einfache Rezept. Dabei griff ich auch auf meinen selbst gesammelten Rosmarin und Thymian zurück, ebenso wie auf den Lavendelhonig, den ich aus der Provence mitgebracht hatte. Die köstlichen Muffins eignen sich hervorragend als herzhafte Snacks für ein Buffet, als Fingerfood für ein Picknick, als Vorspeise für Gäste oder einfach für zwischendurch.

1 Rolle frischen Blätterteig
1 Rolle Ziegenkäse
6 getrocknete Tomaten in Öl
10 Schwarze Oliven

1/2 rote Zwiebel

3 Essl Honig

1 Knoblauchzehe

2 Eier

1/2 Becher Sahne

Salz und Pfeffer

getrockneter Thymian und Rosmarin

etwas Öl für die Form

12er Muffinblech

Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech leicht mit Öl einfetten.

Den Blätterteig ausrollen und in 12 Quadrate schneiden, die groß genug sind, um die Muffinförmchen auszukleiden. Lege jeweils ein Quadrat in jede Muffinförmchen, sodass der Teig den Boden und die Seiten der Förmchen auskleidet.

Den Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten und Oliven ebenfalls klein hacken. Die rote Zwiebel hacken.

In einer Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Füge die Sahne hinzu, um eine cremige Masse zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.

Den Knoblauch fein hacken und in die Ei-Sahne-Mischung geben. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und vermenge alles gut.

Verteile den Ziegenkäse, getrockneten Tomaten und Oliven gleichmäßig auf dem Blätterteig in den Muffinförmchen. Gebe einen halben Teelöffel Honig auf jede Muffinportion.

Gieße nun die Ei-Sahne-Mischung über die Zutaten in den Muffinförmchen.

Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Lasse die Muffins etwas abkühlen, bevor du sie aus dem Blech nimmst. Serviere sie frisch aus dem Ofen oder bei Zimmertemperatur.