BLUMENKOHL-ERDNUSSSUPPE

Ich genieße die letzten kälteren Tage des Winters gerne mit dieser köstlichen und wärmenden Blumenkohl-Erdnusssuppe! Sie ist die perfekte Wahl, um sich an kalten Abenden aufzuwärmen. Noch dazu ist sie schnell gemacht und die Kombination aus Blumenkohl und Erdnuss ist überraschend harmonisch.

2 Zwiebeln, gehackt

1 Liter Wasser

2 Kartoffeln, gewürfelt

2 Stangen Staudensellerie, gehackt

2 Karotten, gewürfelt

1 Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt

1 Liter Gemüsebrühe

4 Esslöffel Erdnussbutter

2 Esslöffel Sojasauce

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

zum Garnieren:

geröstete Erdnüsse
frischen Koriander

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie glasig sind.

Füge das Wasser, die gewürfelten Kartoffeln, den gehackten Staudensellerie und die gewürfelten Karotten hinzu. Koche das Gemüse für ca. 10 Minuten, bis es teilweise weich ist.

Gib die Blumenkohlröschen und die Gemüsebrühe in den Topf. Lass die Suppe für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse vollständig weich ist.

Wenn das Gemüse weich ist, entferne den Topf vom Herd. Verwende einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ kannst du die Suppe auch in kleinen Portionen in einen Standmixer geben und pürieren, bevor du sie zurück in den Topf gibst.

Gib die Erdnussbutter und Sojasauce zur pürierten Suppe hinzu und rühre gut um, bis sich alles gut vermischt hat.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und passt die Gewürze nach Bedarf an.

Erhitze die Suppe noch einmal kurz auf dem Herd, bevor du sie servierst. Falls die Suppe zu dick ist, kannst du nach Belieben etwas zusätzliche Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Serviere die Blumenkohl-Erdnusssuppe heiß und garniere sie nach Wunsch mit gehackten Erdnüssen oder frischen Kräutern. Guten Appetit!