INDISCHES BUTTERCHICKEN VEGAN
Heute verrate ich euch mein Rezept für ein cremiges, veganes Butter Chicken! Hier erfährst du, wie du dieses beliebte indische Gericht in einer pflanzlichen Variante zubereiten kannst. Genieße die Aromen von Gewürzen, Tomate und cremiger Kokosmilch in diesem köstlichen Rezept.
Im Original werden Butter und Sahne verwendet. Hier gibt Kokosmilch zusammen mit gemahlenen Cashewnüssen die typische Cremigkeit.
Falls ihr nicht alle indischen Gewürze habt, die im Rezept stehen, genügt es auch, wenn ihr nur Kreuzkümmel, Zimt, Muskat und Garam Masala verwendet. Je mehr Gewürze, desto aromatischer natürlich.
Ich ziehe es vor, die Soße bereits am Vortag zuzubereiten und sie für etwa eine Stunde köcheln zu lassen. Erst am nächsten Tag füge ich die Paprika, Kichererbsen und Tofu/veganes Huhn hinzu, damit das Curry richtig durchziehen kann und die Aromen sich perfekt entfalten.
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 daumendickes Stück Ingwer, gerieben
1 Lorbeerblatt
1 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kurkuma
1/2 Teelöffel gemahlener Bockshornklee oder Schabziger Klee
1 Messerspitze gemahlene Nelken
1 Messerspitze gemahlener Anis
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL geriebene Muskatnuss oder Muskatblüte
1 TL Zucker
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
1 Esslöffel Tomatenmark
50 g Cashewnüsse
1 kleine Dose Kichererbsen (200 g), abgespült und abgetropft
1/2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
180 g Tofu in Würfeln oder veganes "Hühnchen" natur (z. B. 'Like Chicken')
Etwas Chilipulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren
In einem großen Topf das Sonnenblumen- oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, bis sie duftend sind.
Das Lorbeerblatt sowie alle Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, Nelken, Anis, Zimt, Muskatnuss) und den Zucker in den Topf geben. Gut umrühren und für ca. 1 Minute anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma freisetzen.
Die Kokosmilch, gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Soße mindestens 20 Minuten mit Deckel leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Währenddessen in einer kleinen Pfanne die gemahlenen Cashewnüsse ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind und im Mixer fein mahlen. Die gemahlenen Nüsse in die Soße geben.
Dann die Kichererbsen und die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und die Paprikastreifen zart sind.
Die Tofuwürfel oder das vegane "Hühnchen" ebenfalls in die Soße geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind und sich mit der Soße verbunden haben.
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack abschmecken.
Das vegane Butter Chicken mit gehacktem frischen Koriander garnieren und heiß servieren. Dazu passt Basmati-Reis oder Naan-Brot.
