FENCHELSALAT MIT BIRNE

Hier ein Rezept vom Starkoch Ottolenghi

3 Essl. Zitronensaft

1 Essl. Sherry- oder anderer Essig

1 große Fenchelknolle, in schmale Streifen geschnitten

2 Essl. Olivenöl

in einer Schüssel verrühren und 15 min. marinieren

1,5 Teel. Kümmelsamen in einer trockenen Pfanne leicht rösten und im Mörser zerstossen

3 mittlere Birnen in mundgerechte Bissen schneiden

zusammen mit

75 gr. Rucola

etwas frischem gehackten Dill

Salz und Pfeffer

1 Essl. Ahornsirup

zu dem Fenchel geben und umrühren.

Mit 60 gr geriebenen Pecorino bestreuen.

Meine Idee als Pfiff:

Ganatapfelkerne als Deko drüber streuen; das gibt dem etwas blassen Salat Farbe.