RUCOLA SALAT MIT PARMESAN
1 Bund Rucola, 1 Kopf Radicchio, 1 Bund Petersilie, 1 unbehandelte Zitrone, 4 EL gutes Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Parmesan am Stück
Rucola putzen, die Stiele abschneiden. Radicchioblätter ablösen und in
Stücke zupfen. Petersilie zupfen. Zitrone waschen, Schale abreiben,
Zitrone auspressen. Petersilie, 2 EL Zitronensaft, Olivenöl gut
verrühren, salzen, pfeffern, Zitronenschale untermischen. Rucola und
Radicchio mit der Sauce mischen. Vom Parmesan mit einem Hobel hauchdünne
Späne auf den Salat hobeln.
