SHAKSHUKA - EIER IN TOMATENSOSSE

Shakshuka heisst soviel wie durcheinander und war eines unserer Favoriten in Israel. Auf dem Flohmarkts in Jaffa gibt es sogar ein Restaurant die nur Shakshuka in allen Varianten servieren.

Als Brunch oder leichtes Abendessen: Schnell, einfach, lecker...
 
Tomaten-Paprikasoße zubereiten:
Olivenöl, Knoblauch, (Frühlings)zwiebeln in eine Pfanne anschwitzen, kleingeschnittete Paprika und Dosentomaten dazu. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken (wer mag auch Chili). Zugedeckt 30 min köcheln.

Eier wie Spiegeleier auf die Sosse aufschlagen und solange mitköcheln bis das Eigelb noch flüssig ist.

Mit Petersilie garnieren und evtl. mit zebröseltem Schafskäse bestreuen.
Mit Pita servieren.