KOKOS MANGOLD SUPPE

 

Danke an Andrea für das einfache aber raffinierte Rezept.

600gr Mangold

1 gr. gehackte Zwiebel

2 frische rote Chillis

700 ml Gemüsebrühe

60gr Kokospaste

100 ml Sahne

1 Essl Butter

1 Teel Kurkuma

Salz

Mangoldstiele fein würfeln die Blätter in kleine Stücke schneiden. Bei den Chilis die Kerne entfernen und fein würfeln. Zwiebeln, Mangoldstiele und Kurkuma in der Butter glasig dünsten. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Nach den 10 Minuten die Mangoldblätter, die Sahne und ein paar Würfel Chilis dazu tun und weitere 10 Minuten Köcheln. Am Schluss Kokos-Paste und Salz dazu und mit den restlichen Chilis bestreut servieren.

Beispielfoto: Eat Smarter