KOKOS-MANGOLD-SUPPE
Vielen Dank, Andrea, für dieses einfache und gleichzeitig raffinierte Rezept!
600 g Mangold
1 große gehackte Zwiebel
2 frische rote Chillis
700 ml Gemüsebrühe
60 g Kokospaste/milch
100 ml Sahne
1 EL Butter
1 TL Kurkuma
Salz
Die Mangoldstiele klein würfeln, die Blätter in kleine Stücke schneiden. Chilis entkernen und fein würfeln.
Zwiebel, Mangoldstiele und Kurkuma in der Butter glasig dünsten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Die Mangoldblätter, Sahne und einen Teil der Chiliwürfel hinzufügen. Weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Zum Schluss Kokospaste oder Kokosmilch und Salz unterrühren. Mit den restlichen Chiliwürfeln garniert servieren.