LAKTOSEFREIER RICOTTA

Manche Rezepte erfordern Ricotta. Für mich als laktoseintolerante Geniesserin nicht einfach. Aber zum Glück kann man sich die italienische Spezialität auch laktosefrei relativ einfach selbst herstellen. Ergibt ca 650 gr Ricotta.

1 Liter     laktosefreie Milch
1 Liter     Wasser
3 Becher  laktosefreier Schmand 

Den Schmand in einemTopf aufwärmen und langsam die Milch hinzufügen. Dann am Rand entlang langsam das Wasser dazu gießen und leicht zum Kochen bringen.
Nach einer Weile gerinnt die Masse, diese mit einem Schaumlöffel abheben, in ein Käsesieb (oder Sieb mit einem Tuch) geben und über einer Schüssel gut abtropfen lassen (Kühlschrank über Nacht)

Beispielfoto: chefkoch.de