PAMPUSCHKI KNOBLAUCHBRÖTCHEN
Kürzlich brachte mich mein Freund Christian aus Bremen auf die Idee, diese ukrainische Brotspezialität mal auszuprobieren.
Ob als Beilage zu einem herzhaften Eintopf, zu Muscheln oder Tomatensuppe, zum Grillen oder einfach als kleiner Snack zwischendurch. Diese leckeren Hefebrötchen mit Knoblauchsud sind unglaublich vielseitig und werden euch sicher auch begeistern! Klassischerweise werden sie mit Dill zubereitet, aber ihr könnt selbstverständlich auch jede andere Kräutermischung verwenden, etwa Schnittlauch oder Petersilie.
Ich lasse meinen Hefeteig gerne in der Brotbackmaschine gehen, aber natürlich funktioniert das auch problemlos in einer Schüssel.
Gebacken werden die Brötchen in einer Auflaufform, die nicht zu klein sein sollte. Achtet darauf, dass rundherum genug Platz bleibt, damit sie beim Aufgehen nicht ineinanderlaufen – so wie es bei mir auf dem Foto passiert ist. Geschmeckt haben sie trotzdem.
TIPP:
Wenn es einmal richtig schnell gehen muss und keine Zeit für einen selbstgemachten Hefeteig bleibt, greife ich gerne zu ‚Sonntagsbrötchen‘ aus dem Kühlregal. Den portionierten Frischteig in der Dose gibt es von verschiedenen Herstellern. Am bekanntesten ist wohl die Marke „Knack & Back“, man bekommt sie aber auch z. B. bei LIDL. Es sind meist sechs Stück in der Rolle. Einfach Teiglinge aus der Rolle lösen, in die Auflaufform setzen, mit dem Butter-Kräutersud übergießen und ab in den Ofen. Schneller geht es kaum.
Wenn es einmal richtig schnell gehen muss und keine Zeit für einen selbstgemachten Hefeteig bleibt, greife ich gerne zu ‚Sonntagsbrötchen‘ aus dem Kühlregal. Den portionierten Frischteig in der Dose gibt es von verschiedenen Herstellern. Am bekanntesten ist wohl die Marke „Knack & Back“, man bekommt sie aber auch z. B. bei LIDL. Es sind meist sechs Stück in der Rolle. Einfach Teiglinge aus der Rolle lösen, in die Auflaufform setzen, mit dem Butter-Kräutersud übergießen und ab in den Ofen. Schneller geht es kaum.
Ich hoffe, das Rezept gefällt euch!
Vidsutnistʹ apetytu.
Brötchen:
200 ml lauwarmes Wasser
100 ml lauwarme Milch
1 TL Zucker
1,5 TL Trockenhefe
450 g Weizenmehl
1/2 TL Salz
1 EL Sonnenblumenöl
4 EL Milch zum Einpinseln
Knoblauchsud:
1 TL Salz
2 EL flüssige Butter oder Öl
3 Knoblauchzehen
50 ml Wasser
1/2 Bund Dill (oder eine Mischung aus Dill, Schnittlauch und Petersilie)
Für die Brötchen mixt du das lauwarme Wasser, die Milch, den Zucker und die Trockenhefe zusammen. Dann vermischst du das Mehl und das Salz.
Gib das Hefegemisch und das Öl zum Mehl und knete alles für etwa 5 Minuten.
Verteile ein wenig Öl in eine Schüssel, gib den Teig hinein, decke ihn ab und lass ihn für 1 1/2 Stunden ruhen.
Fette eine große Auflaufform ein. Gib den Teig auf eine bemehlte Fläche und teile ihn in 12 gleich große Portionen.
Falte die Teigstücke mehrmals vom Rand zur Mitte, um kleine runde Brötchen zu formen. Setze sie in die Form, decke sie ab und lass sie weitere 30 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Bepinsle die Brötchen mit Milch und backe sie für 30-35 Minuten.
Für den Knoblauchsud püriere das Salz, die flüssige Butter, den geschälten Knoblauch und das Wasser.
Hacke den Dill und füge ihn hinzu.
Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, gieße den Sud darüber und lasse deine Pampuschki nochmal für 10 Minuten ruhen, damit die den Sud aufnehmen können.
Warm servieren und genießen!
🧄 Für echte Knoblauchfans habe ich hier noch ein tolles Rezept für gebackenen Knoblauch. 😉
