GEBACKENER BLUMENKOHL MIT GOCHUJANG-SOSSE

Danke an Richa Hingle für die wunderbare, vegane Rezept-Idee.

Besorgt euch die koreanische Chilipaste 'Gochujang' einfach im Asien-Laden und zaubert dieses köstliche Gericht mit Zutaten, die ihr ansonsten sicher zu Hause habt.

Der Blumenkohl wird wie bei Tempura mit einem flüssigen Teig überzogen und dann im Ofen gebacken. Wer mag, kann die Blumenkohlröschen natürlich auch frittieren. 

Für die Soße werden alle Zutaten einfach in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht. Ich habe die Menge Gochujang allerdings reduziert, da es mir ein wenig zu scharf war. 
Die knusprigen Röschen kommen dann in die Soße und werden zum Schluss mit Lauchzwiebeln und Sesam garniert. Zusammen mit einer Schale Jasminreis - ein perfektes Korean-Style-Soulfood!

Für den Blumenkohl:

80 g Reismehl

3 EL Speisestärke

1/2 TL Knoblauchpulver

1/4 TL Salz

schwarzer Pfeffer

120 ml Wasser

1 EL Öl

1 TL Sesamöl

1 kleiner Blumenkohlkopf, in gleich große Röschen geschnitten

Für die Soße:

1 EL Gochujang (koreanische Chili-Paste)

2 EL Sojasauce

2 EL Ahornsirup

1/4 TL Salz

1 EL Reis- oder Apfelessig

1 TL Speisestärke, mit 60 ml Wasser gemischt

Zum Garnieren:
Frühlingszwiebeln in Ringen
Sesamsamen

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel das Reismehl, die Speisestärke, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Dann Wasser, Öl und Sesamöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Die Blumenkohlröschen in den Teig geben und sicherstellen, dass sie gleichmäßig damit bedeckt sind. Überschüssigen Teig abtropfen lassen und die Röschen auf das vorbereitete Backblech legen.

Die Blumenkohlröschen ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Während der Blumenkohl backt, die Gochujang-Soße zubereiten.

Dazu alle Zutaten, Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup, Salz, Essig und die mit Wasser gemischte Speisestärke in einen kleinen Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die Soße eingedickt ist.

Die gebackenen Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit der vorbereiteten Gochujang-Soße übergießen oder eintauchen, um sie zu überziehen.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und heiß servieren.
Dazu passt Jasminreis.


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